Guía para cocinar con leña y carbón en tu horno Ooni
Si tienes la suerte de contar con un horno Ooni para pizzas, seguro que estás deseando experimentar con leña y carbón. Este horno está pensado para usarse al aire libre y es ideal para conseguir ese sabor auténtico que solo la madera puede dar. En esta guía, te voy a contar todo lo que necesitas saber para usar tu horno Ooni de forma segura y eficiente con estos combustibles.
Primeros pasos
Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de que tu horno está bien montado. Aquí te dejo los pasos básicos para armarlo:
- Despliega las patas para que el horno quede firme y estable.
- Coloca la bandeja del quemador y la rejilla para el combustible, asegurándote de que estén bien fijas.
- Pon la piedra para pizza dentro del horno.
- Enchufa la chimenea para que el humo y el calor circulen correctamente.
- Coloca la trampilla del combustible para poder añadir leña o carbón fácilmente.
- Añade la placa que protege la corriente de aire para mejorar la ventilación.
- Finalmente, pon la puerta para que el calor se mantenga dentro mientras cocinas.
Seguridad ante todo
Antes de empezar a cocinar, es fundamental que tengas en cuenta algunas recomendaciones para evitar accidentes:
- Usa siempre tu horno Ooni en exteriores, lejos de cualquier estructura o material que pueda prenderse fuego.
La verdad, más vale prevenir que curar, y siguiendo estos consejos disfrutarás de una experiencia segura y deliciosa con tu horno Ooni.
Precauciones con la temperatura
El horno puede alcanzar temperaturas que van desde los 120 °C hasta los 550 °C, ¡una auténtica hoguera! Por eso, es fundamental usar guantes resistentes al calor para proteger tus manos, porque quemarse no es nada agradable.
Nunca lo dejes solo
Cuando estés usando tu horno Ooni, quédate cerca, especialmente si hay llamas abiertas. No es buena idea dejarlo desatendido, la seguridad siempre primero.
Cómo manejar las cenizas
Después de cocinar, espera a que el horno se enfríe bien antes de retirar las cenizas. Así evitas accidentes y mantienes todo bajo control.
Encendiendo tu Ooni con leña o carbón
Ya tienes el horno listo y conoces las medidas de seguridad, ahora toca prenderlo. Aquí te dejo cómo hacerlo con leña o carbón:
- Prepara el combustible: Usa trozos pequeños y secos de madera dura (no más de 20 cm de largo y 4 cm de diámetro) o carbón apto para cocinar.
- Quita la tapa de la chimenea: Abre la chimenea y las ventilaciones superiores para que el humo pueda salir sin problemas.
- Añade el combustible: Coloca una base de carbón o un pequeño montón de leña en el quemador.
- Enciende el fuego: Usa un soplete de gas o un encendedor natural, evita líquidos inflamables como alcohol o gasolina.
- Precalienta: Cuando el fuego esté bien prendido, ve añadiendo más combustible poco a poco, luego cierra la tapa y deja que el horno se caliente durante 10 a 20 minutos.
Consejos importantes
No empieces a cocinar hasta que el combustible tenga una capa de ceniza encima. Esto indica que el fuego está estable y listo para usar, lo que garantiza una cocción segura y uniforme.
Controla la temperatura ajustando el flujo de aire
Puedes manejar la temperatura de tu horno regulando la entrada y salida de aire a través de la chimenea y las aberturas de ventilación. Esto te permite tener un control más preciso sobre el fuego y la cocción.
Apaga el fuego correctamente
Cuando termines de cocinar, es súper importante que apagues el fuego de la manera adecuada:
- Deja que el fuego se consuma solo: Evita echarle agua para apagarlo; lo mejor es dejar que las brasas se apaguen por sí solas.
- Enfría el horno: Espera a que el horno esté completamente frío antes de retirar las cenizas.
Para terminar
Cocinar con leña o carbón en tu horno Ooni puede transformar tus platos, dándoles ese toque ahumado y delicioso que tanto nos gusta. Si montas tu horno con cuidado, enciendes el fuego bien y sigues estos consejos, vas a disfrutar de muchas sesiones de cocina divertidas y llenas de sabor. Recuerda siempre que la seguridad es lo primero cuando usas tu horno Ooni. Con un poco de atención y cariño, podrás preparar pizzas y otros platillos como si estuvieras en Italia. ¡Que disfrutes cocinando!